牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。小编精心收集了麻辣牛肉干的做法,供大家学习实践一下!
1.准备好原材料
2.生姜切成片、大葱切成段
(资料图片)
3.锅里放入适量水,放入牛肉,加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒,烧开
4.改小火炖40分钟
5.切成小条
6.锅里放入少许油,放入牛肉条煸炒
7.慢慢煸炒直到炒干水汽,变得很干
8.加入适量盐、辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉,炒匀
9.加入适量熟芝麻翻匀
10.出锅了
牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。
肩肉:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
牛脊背的前半段:筋少,肉质极为纤细,适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一,是上等的牛排肉及烧烤肉。
牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉:肉质柔细,肉形良好,同时又能切成大大块的,一来可做牛排,二来也可薄切做涮牛肉。
腓力,里脊肉:牛肉中,肉质最柔软的部分,而且几乎没有油脂,即低脂高蛋白,是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
臀肉,后臀尖:即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。
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关键词: 麻辣牛肉干